Heavy cream atau krim kental dihasilkan dari lemak susu yang tidak terhomogen,dan biasanya diperoleh pada proses awal pembuatan mentega. Kandungan lemaknya sekitar 30%. Persentase kadar lemak sangat berbeda di setiap negara. Di Amerika Serikat,jenis krim yang rendah kadar lemaknya sedikitnya mengandung 30%-36% lemak. Krim kental mengandung sedikitnya 36% lemak. Lain halnya di Kanada yang kandungan krim kentalnya mencapai 32%-40%. Sementara light cream yang sering diletakkan di atas meja sebagai campuran kopi mengandung 10% lemak. Heavy cream sering digunakan dalam campuran olahan seperti puding,cake, hingga sebagai isian dan garnis yang dikocok hingga kaku.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar